Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mattips’ Category

Även om en firar hemma med familjen och nyårsafton blir en ganska ordinär dag så behövs det en god nyårsmiddag. Vi valde trerätters och som förrätt blev det en krämig räkbakelse på lingongrova toppad med avocado, ruccola och körsbärstomat.

Till huvudrätt blev det grillad fläskfilé och krämig potatisgratäng a la Nigella men med purjolök, vitlök och ramslök. Jag följer aldrig receptet till punkt och pricka. Fräser först upp löken och häller sedan i potatis och gräddmjölk som får koka ihop en stund, men inte så länge. Huvudsaken är att stärkelsen i potatisen får gräddmjölken att tjockna så att det blir krämigt och gott.

Efterrätten blev krämig mjölkchokladmousse med smörstekta päron. Moussen blev inte helt perfekt men oj så god ändå.

Anas det ett krämigt tema? Det blev så i år och det blev jättegott.

Read Full Post »

Trots att vi har smarriga smörgåstårterester från gårdagens kalas sitter jag här och är sugen på god mat. Jag tittade på några av sommarens restaurangmenyer för att få inspiration till vad vi kan laga här hemma och landade i tapas!

För den fisk- och skaldjurssugne: vad sägs om räkor på surdegsbröd med vitlök, chili och citron eller fishtaco med mangosalsa, rödkål, sallad och srirachamajonnäs? Mer traditionellt: en liten bit smörstekt laxfile toppad med morots- och palsternackspuré?

För den köttsugne: vad sägs om pulled beef i brioche med äppelcoleslaw och ostsås på Gruyere? Kankse serranoskinka med tryffelfärskorst eller klassikern baconlindade dadlar fyllda med getost?

För den vegosugne: sötpotatispommes med chiliaioli är så gott men varför inte variera och ta halloumifries med limemajonnäs? Halloumispett med rödbetor, honung och krossade valnötter kan också funka.

Om vi fortsätter på osttemat så låter fetaostfyllda marinerade småpaprikor med oregano eller grönsaksbiffar med fetaost gott. Kanske en färskpotatissallad med rödlök, ruccola och oliver till det eller klassiska tillbehör som grillad majskolv eller vitlöksmarinerade smörstekta champinjoner.

Mmm, nu vill jag ha tapasknytis i picknickformat.

Read Full Post »

Hur gick det då med månadsprojektet att äta mer vegetariskt? Det gick åt skogen.

Den första veckan gick jättebra men sen kom verkligheten med bebis och treåring och allt annat emellan. Jag tror jag kom upp i max fem vegetariska middagar.

Men jag tar med mig det här: efter att ha ätit lagad vegetarisk mat två dagar i rad var kroppen jättesugen på mer vegetariskt. Det är inte så svårt att laga, det gäller bara att ha idéer.

Godast var en enkel vegetarisk pastasås: finhacka en gul lök, kvarta 5-10 små champinjoner och tärna en halv zucchini. Salta och fräs upp. Häll över 2 dl creme fraiche och blanda i grönsaksbuljong och 1-2 msk chilisås. Koka ihop en kort stund. Späd med mjölk om det är för torrt. Strö över valfri färsk örtkrydda inför servering. Smaskens!

Read Full Post »

180106 – Vegopizza

Godaste tilltaget idag: vegetarisk pizza gjord på vad kylskåpet hade att erbjuda.

Först färdiga pizzabottnar som breddes med tomatblandning av ketchup och het salsa.

Sedan valfri mängd finskuren fyllning.

På med mozzarella, oregano, ramslök och några gnuttor pressad vitlök. Gräddas i het ugn ca 8 min. Supergott!

Read Full Post »

För andra gången de senaste 1,5 åren rotade min man i frysen i källaren på kvällen och stängde inte riktigt frysdörren. Hela natten stod den på glänt och på morgonen stod den och pep.

Min man bar upp de halvtinade sakerna och så fick jag göra sorteringsjobbet: vad var såpass fryst fortfarande att det var lönt att försöka trycka in det i lilla frysen här uppe, vad var såpass tinat att det fick fortsätta tina och vad var i sådant skick att det var dags att slänga.

Jag blev sur. Det var inte så vi skulle tillbringa en sovmorgon utan lillan, som sov hos farmor och farfar. Men han gjorde grovjobbet och frostade av frysen och torkade av runtomkring.

Ikväll har jag gjort nästa del av jobbet. Nästan två liter av årets infrysta jordgubbar hade tinat såpass att enda sättet att rädda dem var att tillaga dem. Tack och lov går det lätt och snabbt med syltsocker.

Nu har vi god jordgubbssylt att äta och i morgon blir det jordgubbskräm.

Som om inte det är nog har jag fallfrukt att ta hand om: äpplen som ska bli mos. Dessutom mognar snart alla plommonen. Jag gillar vår trädgård men ibland blir det mycket jobb på en gång.

Read Full Post »

Jag kan tröttna på det grillade ibland när min man envisas med att laga likartade rätter gång på gång, men när vi anstränger oss mer och sätter ihop det grillade med blandat småplock… Så gott!

Spenat- och fetaostpiroger ur Mera vego. De tog slut direkt.

Minipaprikor fyllda med svarta oliver och färskoströra, också de ur Mera vego.

Färskpotatissallad med avocado, keso, ruccola, körsbärstomater och timjan. Hur gott som helst.

Grillad majskolv med en liten klick smält smör. Talar för sig själv.

Hemmamarinerade minikycklingspett. Suddigt foto men mums!

Fotot på de grillade kryddkorvarna blev ännu sämre så det får inte vara med, men de ger lite sting och passar jättebra till resten av maten.

Read Full Post »

Orken fanns så det blev en helt ny efterrätt som föll min man och våra gäster väl i smaken: citronmarängpaj.

Jag använde ett annat lemoncurdrecept och skippade socker i pajdegen helt men det blev gott ändå.

citronmarangpaj

Fotot är uselt men kameran vägrade fokusera och jag orkade inte krångla .

Read Full Post »

Older Posts »